形状 | 粉末 | 使用范围 | 方便食品汤料 |
---|---|---|---|
计量单位 | 吨 | 产品产地 | 上海 |
保质期 | 24个月 | PH值 | pH 值约为8 |
用法 | 直接使用 | 包装贮运 | 袋装 |
中文名称 | 二水柠檬酸钠 | CAS登录号 | 6132−04−3 |
化学式 | Na3C6H5O7·2H2O | 水溶性 | 易溶于水 |
熔 点 | 加热至150℃失去结晶水 | 外 观 | 白色到无色粉末 |
别 称 | 枸橼酸钠 | 英文名 | Trisodium citrate dihydrate |
分子量 | 294.1 | 密 度 | 1.79 g/cm |
别名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液 pH 值约为8。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。 |
基本信息 |
中文名称:二水柠檬酸钠 |
化学式:Na3C6H5O7·2H2O |
CAS登录号:6132−04−3 |
熔 点:加热至150℃失去结晶水 |
外 观:白色到无色粉末 |
别 称:枸橼酸钠 |
分子量:294.1 |
密 度:1.79 g/cm |
英文名:Trisodium citrate dihydrate |
水溶性:易溶于水 |
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定:使用量按正常生产需要而定。 |
应用领域 |
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而产生,具有以下优良性能:(1)安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而绝对安全可靠,对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制。(2)具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后,部分变成柠檬酸,两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用,很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐,转变为二氧化碳和水。(3)具有金属离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力,对其他金属离子,如Fe2+等离子也有很好的络合能力。(4)极好的溶解性能,并且溶解性随水温升高而增加。(5)具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐,与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂,因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外,柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。 |